Pulpas de fruta con fibra
El futuro de la innovación en la industria alimentaria Colombia: un paraíso con un enorme potencial para la producción de pulpas […]
Tendencias en la industria
Estabilidad térmica en confitería
El impacto del domo de calor en las gomitas La estabilidad térmica en gomitas, depende en gran medida de los
Elasticidad en gomitas: donde realmente se define la experiencia
Después de entender que la textura no es un atributo único, sino el resultado del comportamiento mecánico de una red
Textura en gomitas: más allá de la dureza
Cuando se habla de textura en una gomita la conversación suele arrancar con una palabra muy concreta y es la
¿Por qué una gomita cambia cuando la temperatura aumenta?
Con seguridad te ha pasado que, al estar en zonas cálidas, te has encontrado una gomita blanda, deformada o excesivamente
E.E. UU. cambia su pirámide alimenticia: una señal que los productores de alimentos en Latam no pueden ignorar
Esto no es solo una actualización nutricional, es una señal del mercado. Cuando Estados Unidos redefine su pirámide alimenticia, no
Tendencias Mintel 2026: el futuro de la alimentación entre bienestar, tradición y experiencias sensoriales
La industria de los alimentos sigue enfrentando años de cambio, incertidumbre y nuevas exigencias del consumidor. El más reciente estudio
La ciencia detrás de la textura: cómo la innovación transforma la industria alimentaria
La textura es mucho más que una sensación es el lenguaje silencioso con el que los alimentos comunican calidad, frescura
El panorama de la yuca en Colombia: lo que viene para el almidón finalizando 2025
El sector de la yuca en Colombia atraviesa un momento crucial; durante los últimos tres años, la dinámica de oferta
Clean Eating: ¿tendencia saludable o reto industrial?
En el corazón del debate actual en la industria alimentaria se encuentra el clean eating o “alimentación limpia”, una tendencia