Panificación, repostería y fritura
Panificación
Alta expansión en pandebonos, pandeyuca, almojábanas, pandequesos y rosquitas
Productos frescos por más tiempo
Ahorro de materias primas, queso y huevo
Estandariza tu proceso
Soluciones en textura
Estandariza tus productos horneados con Gel®Baking
En la producción de productos horneados como pandebonos y achiras, la falta de estandarización y la inconsistencia en cada lote son problemas comunes.
Gel®Baking soluciona esto al aumentar el volumen de tus horneados a base de queso, garantizando una miga uniforme, expansión constante y suavidad duradera.
Además, ofrecemos certificación de calidad que asegura un proceso estandarizado y seguro.
Aplicaciones:
Producto Poltec:
Beneficios Principales:
- Aumenta el volumen de los productos horneados con queso.
- Más suavidad en el tiempo.
- Miga uniforme.
Brownies perfectos con Gel®Starch XP
Los mejores brownies tienen una textura melcochosa: húmedos, esponjosos y equilibrados. Con Gel®Starch XP, conseguimos una estructura firme que evita que se desmoronen y mantiene la humedad interna esencial.
Además, mejora la resistencia mecánica para que cada pieza conserve su forma y suavidad. Si buscas brownies con una presentación impecable y esa textura que todos aman, Gel®Starch XP es la clave.
Aplicaciones
- Brownies
Producto Poltec:
- Gel®Starch XP
Beneficios Principales:
- Menor desmoronamiento
- Mejora la resistencia mecánica del producto
Fortalece tus galletas con Gel®Starch XP
Al producir galletas, conos o wafler, la fragilidad es un gran desafío que genera desperdicio y devoluciones. Mantener la crocancia durante el almacenamiento es esencial.
Gel®Starch XP aumenta la resistencia de tus productos, reduciendo fracturas y costos de desperdicio. También disminuye la absorción de agua, conservando la crocancia por más tiempo.
Aplicaciones:
- Galletas, Conos, Cucuruchos y galletas wafer
Producto Poltec:
- Gel®Starch XP
Beneficios Principales:
- Aumenta la resistencia para disminuir el desperdicio y las devoluciones por fracturabilidad.
- Disminuye la absorción de agua del producto durante el almacenamiento para mantener la crocancia.
Panes esponjosos y bajos en grasa
Reducir la grasa en panes sin perder textura es un reto. Con Gel®Cream, hemos encontrado la fórmula perfecta para mantener la esponjosidad y frescura, reduciendo el contenido de grasa.
Este innovador producto también prolonga la vida útil de los panes, sin sacrificar calidad. Ofrece panes deliciosos, duraderos y con menos grasa, logrando lo mejor de ambos mundos.
Aplicaciones:
- Reducción de grasa en panes
Producto Poltec:
- Gel®Cream
Beneficios Principales:
- Disminuye grasa sin afectar textura.
- Aumento de la vida útil sin afectar su perfil textural.
Repostería
Mejor control de la humedad
Reducción de grasa
Aumento de la vida útil
Anticompactante
Soluciones en textura
Calidad y frescura en cada ingrediente
En productos como azúcar glas, leche en polvo y cacao en polvo, la calidad es esencial. Con Gel®Starch Free, aseguras ingredientes sin olores, insolubles en alcohol y agua, y con mínima carga microbiana gracias a su rápido proceso de secado e higienización.
Su empaque de alta barrera prolonga la vida útil y su función anticompactante mantiene la fluidez perfecta, sin alterar propiedades organolépticas. Con Gel®Starch Free, tus ingredientes están listos para ofrecer lo mejor.
Aplicaciones:
Producto Poltec:
Beneficios Principales:
- Sin olor e insoluble en alcohol y agua, higienizado y secado por sistemas de alta velocidad.
- Mínima carga microbiana.
- Empacado en bolsa de alta barrera para maximizar su vida útil.
- Función anticompactante de alto desempeño sin afectar las propiedades organolépticas .
Gel®Cream: Sabor ligero y saludable
Los consumidores buscan ingredientes más saludables y productos con menos calorías y grasas trans, lo que representa un reto para los panaderos.
Gel®Cream permite reducir la grasa sin afectar la textura esponjosa, creando alimentos más saludables y accesibles. Además, prolonga la vida útil de tus productos, manteniendo la frescura. Con Gel®Cream, ofreces a tus clientes el sabor que desean, en una opción más ligera y económica.
Aplicaciones:
Producto Poltec:
Beneficios Principales:
- Disminuye grasa sin afectar textura.
- Aumento de la vida útil sin afectar su perfil textural.
Frituras
Más crocancia
Mejora la corteza de tus productos
Menos absorción de aceite
Resistencia a la congelación y descongelación
Soluciones en textura
Frituras perfectas con Gel®Starch XP
Reducir la absorción de aceite y controlar costos es un reto para los productores de frituras en Latinoamérica.
Con Gel®Starch XP, tus productos absorben menos aceite, son más ligeros y extienden la vida útil del aceite de fritura. También reduces costos, mantienes la resistencia ante ciclos térmicos y aseguras la crocancia que encanta a tus clientes.
Gel®Starch XP te ayuda a crear frituras más crujientes, estables y atractivas, mejorando tu proceso sin sacrificar calidad.
Aplicaciones:
Producto Poltec:
Beneficios Principales:
- Disminución del costo de manufactura.
- Mejora el comportamiento del producto a los ciclos térmicos (congelación y descongelación).
- Aumento de la crocancia.
- Mejora la apariencia del producto.
Buñuelos Perfectos con Gel®Baking LC
Con Gel®Baking LC, logramos buñuelos perfectos: suaves, esponjosos y con el volumen ideal, sin saturación de grasa.
Este producto no solo garantiza una textura irresistible, sino que también incrementa el volumen final y reduce la absorción de grasa, haciendo que cada buñuelo sea más ligero y saludable, manteniendo su sabor característico.
Con Gel®Baking LC, tus buñuelos alcanzan la perfección en cada mordida.
Aplicaciones:
Producto Poltec:
Beneficios Principales:
- Buñuelos más esponjosos.
- Incrementa el volumen final.
- Disminuye la absorción de grasa.
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Escríbenos y solicita una asesoría sin costo para mejorar la textura y calidad de tus alimentos.